Falls du OptiFine nutzt, kannst du die Wolkenhöhe einstellen oder Wolken ausschalten.
Falls du Sodium nutzt brauchst du noch eine andere Mod, die mir gerade nicht einfällt. Du könntest Mal schauen ob es sowas mit Sodium Extra gibt, aber ich bin mir ziemlich sicher dass es auch mit Sodium geht.
Mit Vanilla geht das glaube ich gar nicht (außer Wolken ausschalten), aber ich empfehle eh immer Performance Mods zu nutzen. Meistens ist das eine Kombination aus Sodium und ein paar mehr Mods.