Werfe mal einen Blick in das Jugendarbeitsschutzgesetz. So ziemlich jede gesetzliche Vorgabe, die da drin steht, ist im Rettungsdienst nicht möglich. Ein Beispiel:
Jugendliche müssen zu im Vorhinein feststehenden Zeiten Pause machen.
Das ist nicht möglich, die Einsätze sind schließlich nicht planbar. Da gibt es noch zahlreiche Beispiele.
Meines Erachtens ist ein Praktikum unter 18 Jahren somit nicht legal möglich.