Zabaione mit Rotwein?
Ich habe noch etwas Rotwein vom Kochen übrig und frage mich ob ich auch aus Rotwein Zabaione machen kann. Hat jemand von euch das schonmal gemacht und vielleicht ein gutes Rezept? Es ist ein trockener Merlot Wein. (Kenne mich mit Weinen an sich leider nicht so gut aus)
2 Antworten
Sicher. Man muß sich nicht um jeden Preis ans Rezept halten.
Ich schütte auch mal Reste zusammen, um die Flaschen weg zu bekommen. Dann mache ich eine Kaltgerührte Chreme, nutze sie für Soßen, kaltgebacken Kuchen. Mir fällt immer was ein. Kommt auf die Menge an die über ist. Selbst abgelaufenes Bier kann man noch zu einer Soße verwenden.
Farbe spielt nur für die Augen eine Rolle und die können eine durchaus täuschen und den Geschmacksinn beeinflussen. Da haben sie schon merkwürdige Tests durchgeführt Dreimal Zuckerwasser in rot, grün, gelb und die Leute erkannte den Geschmack durch die Farbe. Bei Blindverkostung schmeckte alles gleich. Und dann gingen sie noch weiter. Sie nahmen einen billigen Weißwein aus dem Tetrapack mischten rote Farbstoffe darunter und setzten diesen "Rotwein" bei einer Verkostung durch Weinexperten mit ein. Sie sahen Rotwein und gaben ihm auch Rotweinnoten. Sie waren völlig überrascht als die angeblichen Weinexperten sich als Reporter für Nahrungsmittel outeten. Und als sie die Herstellung des Weines vom Kauf bis zu Einschank sahen glaubten sie es nicht das Farbe so viel ausmachen kann im Kopf.
Hallo Nelinala,
aus Rotwein lässt sich keine Zabaione zubereiten, aber natürlich eine Schaumcreme schon. Es hat dann geschmacklich lediglich nichts mit Zabaione zu tun.
Alles Gute Dir...
Gruß, RayAnderson 😏
Natürlich ist eine Zabaione mit Rotwein genauso zu machen. Die Farbe würde mir nicht gefallen. Über den Geschmack lässt sich streiten.