Woraus besteht dieser "Schwamm" der sind in der Verpackung unter rohem Fleisch befindet?

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Das ist eine sog. Saugeinlage.

Die ist aus zb aus Zellstoff mit Polyethylenbeschichtung

Ev. soll der Restblut aufsaugen, damit das nicht so durch die Verpackung schwappert.

Saugfähigen Einlage besteht aus Kunststoff.