Wo ist der beste Ort um Pizza Teig gehen zu lassen?
Eher im Kühlschrank oder auf Zimmertemperatur?
8 Antworten
Der Kühlschrank ist zu kalt. Da kriegen deine Hefepilze nen "kalten Hintern" und machen gar nix mehr.
Heizkörper dürfen nicht zu heiß sein, dann wird der Teig auch nix.
Zimmertemperatur ist o.k.
Ich mach's gerne im Wasserbad auf 35 bis 37 Grad......der Teig geht so auf, dass ich eine Riesenschüssel nehmen muss.
Immer mit feuchten Tüchern (nicht nass!!!!) abdecken.
Ich habe die besten Erfahrungen gemacht, wenn der Teig mit einem Geschirrtuch zugedeckt auf der Fensterbank ruht.
Backofen bei ca 50 grad. Und immer abdecken
Am besten bei etwa 30 Grad. Da fühlen sich die Hefepilze am wohlsten.
Wenn man ihn innerhalb einer Stunde braucht ist Zimmertemperatur das beste. Wenn man ihn am Vortag macht tut man ihn in den Kühlschrank.