Wieso löst sich Heptan in Salatöl?

Besteht Salatöl auch aus Kohlenwasserstoffen?

2 Antworten

Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer

Alkane, Chemieunterricht, Reaktion

21.02.2024, 14:53

Salatöl besteht nicht aus Kohlenwasserstoffen, aber die Moleküle sehen streckenweise ähnlich wie Kohlenwasserstoffe aus, und das reicht, damit das Prinzip similia similibus solvuntur zuschlagen kann.

Genauer: Pflanzenöle bestehen aus Triglyceriden. Das sind Moleküle des Form

CH₂(O–CO–R)–CH(O–CO–R)–CH₂(O–CO–R)

und auf den ersten Blick sieht das nicht besonders kohlenwasserstoffähnlich aus, weil da viele O-Atome aufscheinen. Aber die Reste R sind dabei lange Kohlenstoffketten mit typischerweise 14 oder mehr C-Atomen, die keine weiteren funktionellen Gruppen tragen, z.B. –CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₃. Oft sind noch ein paar Doppelbindungen in der Kette versteckt, aber auf jeden Fall sieht das sehr wie ein Kohlenwasserstoff aus.

Deshalb haben Fette übrigens auch ähnliche Verbrennungswärmen wie Kohlenwasserstoffe, und deshalb speicher Fett Energie so gut.

pupsnase2

21.02.2024, 13:51

Lösungsmittel können neben Wasser auch organische oder anorganische Stoffe sein, die flüssig sind. Grundsätzlich gilt die Regel, dass unpolare Lösungsmittel unpolare Stoffe und polare Lösungsmittel polare Stoffe und Ionen lösen. Der Vorgang des Lösens besteht in der Überwindung der Gitterenergie. Äußere Kristallmoleküle oder Ionen eines Stoffes, die durch geringere Energie gebunden sind, werden aus dem Verband herausgelöst und von Lösungsmittelmolekülen durch elektrostatische Wechselwirkungen solvatisiert und dadurch stabilisiert.

Lösungsmittel und ihre Eigenschaften in Chemie | Schülerlexikon | Lernhelfer