Wie viel mousse au chocolat ihr für 50 Personen machen würdet??
Hallo, ich hab da dieses Rezept das ich machen will http://www.chefkoch.de/rezepte/90891035388170/Mousse-au-chocolat.html#bottom und ich möchte das mousse dann in so Teelichtgläser große Schalen füllen. Ich brauch so 30 stück also 30 kleine Portionen. Das kann doch niemals so viel sein wie wenn ich auf chefkoch 30 Portionen eingebe oder? Das wäre doch viel zu viel?!
4 Antworten
Wie definierst du "Teelichtglas groß". Das ist keine Maßeinheit.
Die Portionen in dem Rezept finde ich relativ groß. - Schon allein 50 g Schokolade pro Portion.
Wenn du 12 Personen eingibst, bekommst du vielleicht 30 nette kleine Portiönchen heraus.
Man rechnet pro Person ca. 100-150 g Nachtisch.
Rechne die ganzen Zutaten zusammen, dann hast du doch das Gewicht!
ich hätte jetzt gedacht dass es aufgrund der konsistenz mehr wird. Wegen der geschlagenen Sahne usw.
Das Volumen wird durch die hinein geschlagene Luft größer. Das Gewicht ändert sich nicht.
Stimmt, das Volumen wird mehr. Ich schätze mal 3x soviel.
Das hier:
1500 g Schokolade, dunkle, (über 70% Kakaoanteil)
22 1/2 Ei(er)
1500 ml Sahne
300 g Zucker
375 g Butter
sind nach dem ck-Rezpt 30 Portionen. Passt bestens. Meiner Einschätzung nach ebenfalls eher noch bisschen viel als zu wenig.
Aber wirklich weniger würde ich auch nicht machen, so ist das schon okay.
Also 150g sollte jeder bekommen :)
aber ich weiß ja nicht wie viel dabei entsteht