Wie macht man Molke?
Und Magerquark?
2 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Ich nehme an, dass du Sauermolke meinst.
Die entsteht zum Beispiel, wenn man einen Magermilchjoghurt ansetzt ihn bis unter pH 4,65 säuern lässt und dann gerührt in ein Geschirrtuch, Quarksäcke oder ganz industriell durch einen Quarkseparator schickt.
Dabei wird die Molke von einem Großteil des Milcheiweißes getrennt.
Quark im Tuch/Sack, Molke in der Schüssel.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Seit ca. 20 Jahren Molkereimeister
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Hier findest du eine Anleitung, wie man Frischkäse herstellt. Quark gehört zu Frischkäse.