Frage von sneaking34, 67

Wie macht man Molke?

Und Magerquark?

Antwort
von scheggomat, 40

Ich nehme an, dass du Sauermolke meinst.

Die entsteht zum Beispiel, wenn man einen Magermilchjoghurt ansetzt ihn bis unter pH 4,65 säuern lässt und dann gerührt in ein Geschirrtuch, Quarksäcke oder ganz industriell durch einen Quarkseparator schickt.

Dabei wird die Molke von einem Großteil des Milcheiweißes getrennt.

Quark im Tuch/Sack, Molke in der Schüssel.

Antwort
von smilkie, 20

Hier findest du eine Anleitung, wie man Frischkäse herstellt. Quark gehört zu Frischkäse.

Antwort
von poldiac, 28

Vllt. hilft Dir das hier ja weiter:

https://www.gutefrage.net/frage/wie-und-warum-entsteht-molke-bei-der-joghurthers...

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