Wie lange sollte ich mein Fleisch smoken?
Hey ich hab ein ca 4,8 kg schweres Bauchfleisch und will ein schönes Pulled Pork daraus zaubern.
Mein Grill schafft so 110 bis 130 Grad.
Ich benutze vor allem Briketts und hab auch ein paar Packungen Räucherchips und ein paar Scheite Eiche da.
Meine Frage:
Wie lange sollte ich das ganze Smoken?
Und bringen die Räucherchips und Holzscheite etwas?
3 Antworten
Ich nehme in der Regel Schweinekamm, den ich am Vorabend mariniere. Dann bei ca. 110 Grad ca. 12 - 14 Stunden auf dem Smoker. Die letzten 2 Stunden das Fleisch in Butcherpaper einwickeln, dass die Kerntemperatur noch ansteigt. Es kann sein, dass Dein Schweinebauch nicht so lange braucht, weil er ja flacher ist. Hier solltest Du immer testen, ob er schon weich ist. Wenn er sich leicht zupfen lässt, ist gut...
in der Regel 10 bis 20 Stunden..
Pulled pork wird normalerweise im slow cooker oder bei sehr niedriger Temperatur (80 Grad oder so) im Backofen.