Wie kann ich Holundersirup konservieren?
Hallo,
letztes Jahr habe ich Holunderblüten gesammelt, sie mit Wasser, Zucker und Zitronenscheiben angesetzt und in leere Plastiksprudelflaschen gefüllt. Soweit so gut, ein paar Tage lang toller Genuss. Doch dann find der Gärungsprozess an und nach einigen Wochen hat es im Keller geknallt und eine Flasche ist geplatzt. Kurz darauf die nächste.
Dieses Jahr traue ich mich nicht so recht, es wieder zu machen, da es ja doch aufwändig ist in der Herstellung, und das Putzen des klebrigen Kellers würde ich mir gerne ein zweites Mal ersparen.
Ich würde dieses Mal auf jeden Fall Glas-Mineralwasserflaschen nehmen, aber ich habe gar nicht so große Kochtöpfe um diese vorher auszukochen, damit sie steril sind.
Ich möchte auch nicht, dass der Sirup zu gären beginnt (es soll als Mixgetränk mit Wasser für Kinder verwendet werden!) Wie kann ich lange haltbaren Sirup zuhause herstellen?
Freue mich über gute Tipps!
8 Antworten
Die Flaschen musst du nicht auskochen. Es reicht, wenn du sie mit sehr heißem Wasser ausspülst. Oder einfach in die Spülmaschine geben.
Aber den Sirup, den musst du kochen, bevor du ihn dann in die Flaschen füllst! Also sobald die Blüten und Zitronenscheiben richtig durchgezogen sind, kochst du eben diesen Sirup einige Minuten, und füllst ihn dann noch heiß in die sauberen Flaschen. (Trichter bereitlegen). Flaschen dann gleich verschließen.
Schau dich mal einwenig hier um:
http://www.rezeptwiese.de/s/Rezepte/Holunderblütensirup
Mehrere erprobte Rezepte und auch Verwendungsmöglichkeiten (ich weiß, dass du die nicht gesucht hast, aber eine konkretere Auswahl war leider nicht möglich).
Das kochendheiße Einfüllen in Schraubgläser und -flaschen klappt bei mir seit Jahren. Meine Gläser und Deckel wasche ich in der Spülmaschine, 1 Nelke hinein (verhindert muffigen Geruch), trockenen Deckel auf trockenes Glas wieder aufschrauben, in den Keller für das nächste Jahr. Dann Deckel ab, auf einwandfreien Zustand prüfen (Beschichtung noch i.O., kein Rostansatz am Deckelrand), Nelke raus, heiß ausspülen, bis zum Abfüllen auf dem Kopf auf sauberes Geschirrtuch stellen. Noch nie - ich schwöre - hatte ich Ausfälle durch verdorbenes Einmachgut.
die musst du auch nicht auskochen. übergiessen und einfüllen von kochendem wasser reicht. der sirup muss auch gekocht werden. heiss einfüllen, verschliessen. ich habe noch heute von letztes jahr holunderblütensirup und gelee
Einkochen in Flaschen oder Schraubgläsern. Das geht auch im Backofen. Habe Samstag erst Sülze im Ofen eingekocht.
Viel Zucker (konserviert), die Flaschen heiß ausspülen, sowie den Sirup warm einfüllen.
Die Flaschen vielleicht in eine Kiste stellen, dann ist der Schaden begrenzt.