Wie heiß muss ein Espresso sein
Hallo,
wie heiß muss ein Espresso aus einer Siebdruckmaschine sein? Im Cafe um die Ecke ist der eh schon kalt bis er kommt, an der Bar sehr warm und zu Hause nur warm! Meine Frage bezieht sich auf meine zweite Maschine, denn nach drei Jahren machte die erste keinen heißen Espresso mehr. Nun die neue Maschine und nun meint der Händler alles sei in Ordnung, im Cafe ist er auch nicht wärmer! Im Internet habe ich von ca. 87 Grad gelesen, ist das richtig?
Danke
P.s. Tassen sind vorgewärmt, bzw. mit heißen Dampf behandelt!
4 Antworten
Laut unserem Italienischen Cafebesitzer, der den besten Espresso der ganzen Welt macht, muss das Wasser 92 Grad haben wenn es durch das frisch gemahlene und gepresste Kaffeepulver gepresst wird.
Aristella hat schon recht -- Im Prinzip. Das hängt aber auch von der Bohne ab. Arabica verträgt etwas mehr als Robusta. Letzterer verbrennt schnell und wird bitter, sauer und schlägt feine Blasen in der Crema.
Sollte Dein Wasser zu heiß aus der Maschine kommen, warte, bis das Wasser im Kessel heiß ist und lass vor dem Bezug eine kleine Menge zu heißen Wassers ab. Hilft bei mir SUPER! Der Kaffee wird deutlich weicher, bekommt eine hellere Farbe und bleibt aromatisch. (Maria Soli -- Falls Fragen kommen)
An sich sollte er so heiß sein, dass man ihn aus der Maschine so gerade eben trinken kann...!
Wenn er bei dir nicht heiß genug wird, solltest du vielleicht mal die Maschine entkalken...
Gemäß Istituto Nazionale Espresso Italiano (www.espressoitaliano.org und dort dann /doc/istituzionaleineilq_ita.pdf) 88 plus/minus 2 Grad.
Das ist das nationale Italienische Institut zur Normierung der Espressoqualität - wenn die es nicht wissen, wer dann?