Wie bekomme ich meine Gemüsesuppe unwässrig?
Also so das sie nur nach Gemüse schmeckt und den Gewürzen und nicht nach Wasser ?
Das Gemüse kommt später sowieso raus !
Wie bewerkstellige ich das ?
2 Antworten
Wenn deine Suppen bislang nicht aromatisch genug waren, nimm mehr Gemüse und koche es länger.
Dick wird sie, wenn du sie abbindest, oder gekochtes Gemüse püriert hinzufügst.
Du reduzierst, wie ich gelesen habe. Das erhöht die Aromendichte, macht die Suppe aber natürlich nicht sämig.
Zur Verfügung stehen dir sämtliche Speisestärken. Vorsichtig verwenden!
Versuch es doch einmal so. Du kochst dein Gemüse mit Gewürzen die du magst oder immer dran machst und das solange bis die Hälfte Wasser verkocht bzw reduziert ist.
Oder du musst Omas küchenhelfer von Maggi nehmen. Gekörnte Gemüsebrühe und davon etwas dran machen
Ich habe jetzt nochmal knollenselleroe.und ein paar karotten hinter her geworfennund lass sie reduzieren. Mal.sehen was dann passiert
Das ist richtig. Noch ein Tipp. Die Schalen vom Gemüse nicht wegwerfen sondern mit Wasser kochen und auch reduzieren lassen. Die Brühe kannst dann einfrieren in kleinen Würfel. Aber koste es vorher ob es dir schmeckt weil ist nicht jedermanns Geschmack. Die Würfel kannst dann auch in eine Suppe hinzugeben um etwas mehr Geschmack zu bekommen.
Das gemüse soll.hinter her ganzbrauskommen und die brühe als grundlage zum abbinden dienen