Wer kennt ein Rezept für Hollersulze?
Hallo 🙂 zusammen
Wer kennt ein gutes Rezept für Hollersulze machen? So wie früher? Bitte danke 🙂 vielmals
1] Süddeutschland, Österreich: Strauch mit essbaren Blüten und Beeren; Holunder
Was ist Hollersulze?
Schwarzer Holunder
1 Antwort
Hallo Darkluna31!
Mein Rezept:
- 2 kg reife gewaschene entstielte Holunderbeeren
- 150 g Zucker
- 3 Nelken
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 1/4 Liter Wasser
- 1 Zimtstange
In einem Topf alle Zutaten sprudelnd aufkochen lassen und anschließend 15 Minuten köcheln lassen. Ein Sieb mit einem Seih- oder Küchentuch auslegen und auf einen weiteren Topf stellen. Nun den Topfinhalt hinein gießen und abtropfen lassen. Zum Schluss die Ecken des Tuches aufnehmen, zusammendrehen und den Trester kräftig auspressen.
Den so hergestellten Saft je nach der aufgefangenen Menge mit Gelierzucker zum Gelee verarbeiten.
LG
gufrastella
Wir machen aus dem Saft Fliederbeersuppe mit Apfelscheiben und Griesklösschen. Das ist eine norddeutsche Spezialität.
Wenn dann noch genügend Saft übrig ist, mache ich wegen des Geschmacks immer noch Gelee fürs Frühstück . MMMMHHH.
Und dieses Jahr ist ein gutes Holler-/Holunder- /Fliederbeerjahr! 😊
Kenne Norddeutschland, hab Verwandte dort, aber Fliederbeersupper, nö. Meine Oma, bzw. Tanten und meine Mutter sagten Fliederbeeren und die stammten alle aus Ostpreußen.
Ist so (in der Nähe von Flensburg und https://www.mein-schoener-garten.de/lifestyle/gruenes-leben/fliederbeeren-was-ist-das-eigentlich-35156 , https://de.wikipedia.org/wiki/Fliederbeersuppe ) Hauptsache, man versteht sich!
Meine Verwandtschaft wohnte haupsächlich in Pinneberg, Rendsburg und Flensburg, Aber niemand sagte da Hollerbeeren oder Fliederbeeren zu Holunder.
Meine Oma, Tanten und meine Mutter sind schon alle tot. Deren Kinder, die mittlerweile alle erwachsen sind, sagen auch nur Holunder und die einzige Sulze/ sülze welche die kennen enthält nur gutes Fleisch und"Glibber" Gelantine. Und wat gibts dazu, frisches Brot und viel Köm oder Genever.
So eine Suppe hab ich noch nie gehört sieht aber sehr interessant 👍
In Österreich sagen wir Hollersulze! Ist eher noch ein Wort von meiner Uroma 👍
Suppe? Kennst keine Sülze? In süß, säuerliche Gelantine eingelegtes Fleisch. Also echtes Fleisch von Kuh u.o. Schwein, nicht dieses bähh Ersatzfleisch von Chemie.
Dazu frisches Brot mit Schmalz und reichlich Kornschnaps zur Verdauung. Beim erreichten Pegel werden dann Lieder gesungen, nicht schön, aber dafür laut.
Weißt garnich was gut schmeckt.
Die würdest vlt sogar mögen, aber ihre fresst ja lieber Fastfood.
Gutes Essen kennst wohl nicht, mampfst auch nur Hamburger, Döner & Co.
Den Saft besser einkochen, der hilft gut gegen Erkältungen, schmeckt mitZucker und Wasser auch warm oder kalt,für Gelee würde ich ihn nicht vergeuden.