Welcher Nachtisch passt zu einem Wildschweinbraten?
Weihnachten feier ich mit meinen besten Freunden. Diese Jahr bin ich für die Nachspeise zuständig. Zur Vorspeise gibt es eine Suppe, zum Hauptgang gibt es einen Wildschweinbraten, mehr haben sie noch nicht verraten. Welcher Nachtisch würde geschmacklich gut dazu passen?
9 Antworten
Wild ist in der Regel ein eher "schweres" Fleisch, welches auch mit schwerem Rotwein getrunken wird. Insofern würde ich etwas eher leichtes als Dessert empfehlen: Wie wäre es mit selbstgemachtem Basilikum-Vanille-Eis mit gepfefferten Waldfrüchten? Ist sehr einfach, funktioniert immer und schmeckt fantastisch.
Ich empfehle:
Orangencreme.
Du preßt so lange Orangen aus, bis Du 1l Saft hast. Hinzugefügt werden 6 Eigelb und Gelatine (mit Sofortgelatine habe ich die besten Erfahrungen. Stell es ein paar Stunden kühl und schlage ab und an mit dem Schneebesen durch.
Wenn das dann so langsam fest wird, schlägst Du die 6 Eiweiß steif, schlägst die schon fast festgewordene Orangen-Masse noch mal mit dem Schneebesen durch und hebst sie vorsichtig unter das Eiweiß, so daß es eine gleichmäßig Masse ergibt. Wenn Du willst, kannst Du auch noch steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme kannst Du dann direkt in Desserschalen füllen oder in große Schüsseln. Sie braucht noch ein paar Stunden, bis sie richtig fest ist. Dann kannst Du sie mit Sahne servieren.
"Sofortgelatine" ist ein Pulver, das man nicht erst anrühren muß: man streut es einfach in die (nicht kochende!) Flüssigkeit und rührt es gut um. Der Vorteil: es klumpt nicht so leicht wie Blattgelatine.
Gewürzmandarinen
Pro Person eine Mandarine schälen, Scheibchen ablösen und in ein Schälchen legen.
Saft vom mehreren Mandarinen in einen Topf geben, Saft etwas eindicken lassen, mit Zimt, Kardamom und Sternanis würzen und als Soße über die Mandarinenspalten geben.
Das hört sich extrem lecker an. Könnte mir vorstellen, daß es gut passt.
Nachdem der Haupgang schon sehr gehaltvoll ist, vielleicht ein Obst-Salat?
birne helene finde ich auch perfekt! eine ananas mit sahne finde ich auch ganz hervorragend.
Haette auch den Tip fuer eine Orangen-Nachspreise gegeben. Dieses Rezept hoert sich toll an. Aber, was ist bitte: Sofortgelantine. Habe ich noch nie gehoert + gesehen ???