Welche Soße passt zu Entenbrust?
Ich habe von Weihnachten noch zwei Entenbrüste eingefroren. Wenn ich die jetzt auftaue und im Ofen brate (oder in der Pfanne), wie kann ich da eine Soße dazu zubereiten? Fertige Entensaucen gibt es nicht zu kaufen! Habt ihr eine Idee?
Liebe LivArwen,
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Martin vom gutefrage.net-Support
17 Antworten
Senfsauce, oder eher süsslich mit Honig ( gehört für mich auch immer in die Marinade )
Es gibt so fertige Cumberland-Soße (schreibt man das so?). Die könnte ich mir vorstellen.
Ich mache zu Ente immer eine Rotweinsoße. Das mag ich einfach besonders gerne und passt dann auch noch hervorragend zu Kartoffelknödeln und Blaukraut (da bekomm ich grade Lust darauf!). Beim nächsten Mal probiere ich eine fruchtigere Variante aus, nach diesem Rezept bekomme ich das bestimmt auch hin:
Den Bratenfond mit Orangen, Suppengrün mit Petersilienwurzel!, Rosinen und Rosmarin 20 min köcheln, mit Rowein ablöschen. Salz, Pfeffer, leicht anbinden, fertig. Tropf ;-)
Den Bratensaft mit etwas Himbeeressig (vorsicht!! nicht zuviel nehmen!!) Fond und eiskalten Butterflocken aufschlagen, fertig!
Ganz große Spitzenklasse!
Schön das Dir das gefällt, aber das ist ein ganz alter Hut, ich kenne das seit fast 30 Jahren! Laß es Dir schmecken!!
Das ist ja ganz besonders edel! Danke schön!