Was ist der Unterschied zwischen Weizenmehl Type 550 und Vollkornweizenmehl?

Type 550 ist wie Type 405 ein Auszugsmehl. Bei Auszugsmehl
wird der innere Kern des Kornes separiert, also von den Schalenteilen getrennt und das Mehl anschließend unterschiedlich fein gesiebt. Bei Vollkornmehl wird das ganze Korn gemahlen und verwendet.

Die Zahl gibt den Mineralstoffgehalt in mg je 100g Mehl an, kurz gesagt: Je höher die Zahl, desto vollwertiger ist das Mehl.

Die Typisierung erfolgt nach DIN:

• Weizenmehl: Type 405, 550, 1050
• Roggenmehl: Type 997, 1150 und 1800 (Backschrot)
• Dinkelmehl: Type 630 und 1050

• Weizenmehl: Type 405, 550, 812, 1050, 1600 und 1700

• Roggenmehl: Type 815, 997, 1150, 1370, 1740 und 1800
• Dinkelmehl: Type 630, 812 und 1050

Weizenmehl ist helles Mehl und Vollkorn ist meistens dunkel und viel viel gesünder.