Was ist der Unterschied zwischen echtes Karmin und synthetisch hergestellte?
Ich habe einen Vortrag über Cochenille und bin auf diese Frage gestoßen. Mithilfe des Internets kann ich diese Frage nicht beantworten. Literatur dazu gibt es leider auch nicht über Cochenille. Bin richtig durcheinander im Kopf und komme nicht mehr weiter :(
Danke im vorraus
2 Antworten
Die echte Karminsäure stammt doch aus einer Läuseart, die die Sukkulenten in Mexiko besiedeln. Neben der exorbitanten Kosten der Herstellung gibt es bei vielen Menschen allergische Reaktionen mit diesem Naturstoff.
Daher hat seit langen Ersatz gesucht und ihn in einem Azofarbstoff gefunden. Hier die beiden Stoffe in der chemischen Formel.
Ersatzkarmin: 7-Hydroxy-8-((4-sulfo-1-naphthalenyl)-azo)-1,3-naphthalendisulfonsäure
natürliche Karminsäure: 7-β-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro- 3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10- dioxoanthracencarbonsäure
http://www.seilnacht.com/Lexikon/Cochenil.htm
Hier hast du ausreichende Informationen über den Naturfarbstoff Karminsäure. Er hat die Bezeichnung E 120
Als Ersatz dafür ist E124 Cochenillerot A im Handel aber auch E123 Amaranth kann dazu verwendet werden. Einfach danach gogglen