Was ist das Weiße bei rohem Lachs?
Hallo, ich habe mir heute die Frage gestellt was das Weiße bei rohem Lachs ist. Da ich sehr oft Sushi esse bin ich darauf gekommen. LG
1 Antwort
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Hallo,
wenn Du die weißen "Streifen" meinst, die sich durch das Filet ziehen, so handelt es sich um zwischenmuskuläre Fetteinlagerungen.
Innerhalb der einzelnen Muskelsegmente kann man, wenn man sehr genau hinsieht, auch noch die ganz feinen intramuskulären Fetteinlagerungen erkennen, ähnlich wie beim Fleisch, wenn es marmoriert ist.
Lachsfett ist aufgrund der speziellen Zusammensetzung seiner Fettsäuren grundsätzlich gesund, solange man es nicht übertreibt und zuviel davon zu sich nimmt.
LG Jürgen
