Was bleibt nach dem schlachten eines 60kg Wildschweines übrig?
Habe ein 60kg schweres Wildschwein gekauft und es von enem Fachmann zerlegen lassen, das was am Ende übrig blieb erschien mir sehr wenig, so ca 20kg. Ist das so richtig??? oder wurde ich betrogen??? Das Schwein war schon aufgebrochen, der Abfallsack war schwerer alsdas was übrig blieb.
8 Antworten
Hallo ... ich habe meinen Mann gefragt .. der meinte - wenn das Wildschwein 60 kg Lebendgewicht hat - dann hat es ca. 15 kg Verlust durch die Schwarte - Kopf - Innereien usw. Direkt vom Jäger kostet hier im Münsterland ein kg 5 Euro und je nachdem wenn man >> Glück << hat nur 3 Euro. Denn zur Zeit ist eine Wildschweinschwemme - es kommt auf die Jahreszeit an - und die Menge an Wildschweinen die zu vermarkten ist.Ob es Frischfleisch ist oder schon verpackt und in Folie eingeschweißt und tiefgefroren. Kompetente Jäger geben sicherlich gerne Auskunft. Es gruesst Heidrun - Floriheidi89
Hallo, der preis für das Schwein ist ok, aufgebrochen und in der Decke. Bei der Gewichtsklasse mußt du für den Kopf 6-7kg, die Decke 8-9kg und den vier Spitzbeinen 2kg rechnen. Dazu kommt, daß sich die Schweine zu dieser Jahreszeit ne Fettschicht für den Winter angefressen haben, diese wird beim Zerlegen in der Regel runtergeschnitten. Da können schon mal schnell 2-3kg zusammen kommen. Weiterhin ist der Ein-und Ausschuß auszuputzen, hier kommt es oft zu großflächigen Hämatomen(Blutergüsse), die ebenfalls verworfen werden. Wenn der Fleischer nun auch noch die Knochen ausgelöst hat, dürften bei dir nur die sauberen küchenfertigen Fleischteile angekommen sein.(Hals, Rücken, Nierenstück. zwei Blätter, zwei Keulen, die Rippen(ev. ausgelöst). die Bauchlappen und die Files. Du siehst, alles nicht ganz einfach, aber bei entsprechendem Knochengewicht könnte es passen. Ferndiagnosen sind halt problematisch. Gruß und laß es dir schmecken.
Wir Schlachten selbst, unsere Schwarzkopfschafe kommen teils auch auf knapp 60kg Lebendgewicht. Nach abzug und ausnehmen bleiben da rund 38Kg mit Knochen.Knochen sind max 12kgHoch gerechnet Bleiben ca 26Kg reines Fleisch.Mit dem Schlachter ist meiner Meinung nicht alles koscher.
LG Sikas
Die haben dich mächtig verarscht. Sag mal, kontrollierst du die Schlachtung und die Verwertung nicht? Mein erster echter Freund war Metzger, deshalb kenne ich mich aus. Es müssten mindestens 30-35 kg sein. Bis auf das Fell, den Kopf und die Hufe kannste doch alles verwerten.
Naja, leider hab ich vom zerteilen keine Ahnung, laut Wildsprungschein soll das tier 62 kg gewogen haben, Innerein, Fell und Kopf ab, kann das nicht hin kommen?
Der Aufbruch ist ziemlich viel, hab das mal bei einem befreundeten Jäger gesehen... Das Fell ist super dick und der Kopf auch nicht gerade klein...
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20kg erscheint mir wenig. Hast du auch die Innereien bekommen (das wiegt je schon einiges) und die Knochen?
Die Innerein waren nicht dabei, habe es gekauft vom Jäger mit Wildsprugschein und dieser Marke von der Untersuchung und von einem Schlachter zerlegen lassen...
Also die Knochen waren auch nicht mehr dabei, bis auf die Rippchen, ansonsten hat er mir gleich alles fertig geschnitten, Gulasch, Braten usw...