Was bewirkt die Brise Salz im Kaffee?

Moin Moin,

immer wieder empfehlen mir Kaffeetrinker in das Kaffeemehl eine Brise Salz zu geben. Dies würde angeblich den Geschmack positiv beeinflussen.

Humbug oder der letzte Pfiff?

Answer 1

[donnerunddoria]

eine Brise ist gut ......... lach.

Ich ziehe es aber vor, eine Prise Salz und eine Prise Kakaopulver in den Kaffee zu tun, der Kaffee hat einfach mehr PEPP

http://niffchen.wordpress.com/2008/12/21/kaffee-mit-1-prise-salz/

:o)

Comments

[Eppendorf]

Klassischer Freudscher Vertipper.

Hatte die salzige Seeluft und steife Brisen im Kopf, da ich derzeit meinen Dänemark-Urlaub plane...

...und dann noch dieses Raumspray mit der Duftnote "Meeresbrise".

Verwirrend! Dabei sollte ich es doch besser wissen, bei der Fülle an Kochbüchern.

;-)

Answer 2

[xynatura]

Das Salz soll angeblich das Wasser etwas weicher machen und das Aroma besser binden. Es stimmt wirklich. Es gibt aber auch Leute, die tun noch zusätzlich zu der Prise Salz etwas Kakao rein. Habe ich auch schon ausprobiert, aber das schmeckt mir nicht so ganz.

Comments

[Eppendorf]

Mit Kakao habe ich es probiert, wird dann noch bitterer.

Answer 3

[macqueline]

Bei mir kommt noch etwas Kakao dazu.

Answer 4

[sikas]

Wenn Kaffeezu viel Gerbsäure hat verbessert Salz den Geschmack.

LG Sikas

Comments

[Eppendorf]

Gute Erklärung, danke. :-)

[sikas]

@Eppendorf

Bitte

Answer 5

[vampirbiss]

schmeckt besser, der kaffee-geschmack wird dadurch stärker hervorgehoben. eigentlich schmeckt er meiner meinung nach dann so, als ob er mehr koffeein hätte :D

auf jeden fall der letzte pfiff! wer es süß mag kann auch noch einen löffel kakao dazu geben oder von vornerein etwas puderzucer draufmachen.

was ich auch toll finde etwas zimt dazu. man kann so einiges angewürzen da rein machen, manchmal hat er dann sogar leichten starbucks-charakter ^^