Was bedeutet es jemand Fuchs zu nennen?

Daß der Betreffende schlau, raffiniert, auch ein bißchen verschlagen, aber nicht wirklich boshaft, ist.

Oder auch einfach, daß er rote Haare hat.

Entweder Anspielung auf rote Haare oder Klugheit

Derjenige ist ein Schlauberger, er versteht Dinge, ohne große Erklärung.

Derjenige hat etwas sofort richtig verstanden, er ist wie ein Fuchs.

Ich denke das heißt, dass die genannte Person schlau/clever ist

Weil er oder sie vielleicht schlau ist.