Frage von xsidneyx,

Warum wird pürierter Apfel so braun

Ich habe eben paar Äpfel püriert und das pürierte ist sofort braun geworden. Warum?

Hilfreichste Antwort - ausgezeichnet vom Fragesteller
von TheFrog,

Weil gewisse Stoffe im Apfel oxidieren, d.h. mit dem Sauerstoff in der Luft reagieren und dabei braun werden. Das ist oft bei Obst der Fall wenn man es aufgeschnitten an der Luft liegen lässt. Wenn du es pürierst ist die Oebrfläche natürlich noch größer und kann schneller oxidieren. Am Geschmack ändert das nichts.

Falls du die Braunfärbung verhindern willst hilft es etwas Zitronensaft hinzuzugeben bevor die Oxidation einsetzt.

Antwort
von Koechlein1948,

Wie bei kartoffeln es Oxidiert.Mit ein paar Spritzern Zitone kann man das verhindern bei Äpfeln und bei kartoffeln durch Schwefelpulver aus der Apotheke

Antwort
von joghurt131,

Zitronensaft hilft gegen das Braun werden. Das Braun werden liegt übrigens an Oxidation.

Antwort
von alchemist2,

Oxidation durch Luftsauerstoff, kann man verhindern oder verlangsamen, indem man Zitronensaft einrührt.

Antwort
von altermann58,

chemische Reaktion... der Apfel "rostet" - etwas Zitrone drauf!

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