Warum werden Sorbinsäure und Benzoesäure in manchen Lebensmitteln gemeinsam zugesetzt?

Und was für Beispiele gibt es ?

Danke im Voraus !!

Answer 1

[Katha87]

Benzoesäure hemmt in sauren Lebensmitteln das Wachstum von Hefen und Bakterien. Sie wird daher oft in Kombination mit der auch gegen Schimmel wirksamen Sorbinsäure (E 200)Sorbinsäure (E 200) eingesetzt.

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/53.e210_benzoes%E4ure.html

Answer 2

[michi57319]

Sorbinsäure und Benzoesäure hemmen auf unterschiedliche Art und Weise die Vermehrung von Mikroorganismen.

Die Angriffspunkte auf die Mikroorganismen sind unterschiedlich.

Für die Kombination aus beiden Konservierungsstoffen habe ich allerdings kein Beispiel zur Hand. Nur für die Einzelstoffe.