Warum tauten Produkte im Wasser schneller/besser als an der Luft?
Hallo,
gestern hatte ich vergessen meine Portion Sahnegeschnetzeltes rechtzeitig rauszunehmen. Tja, da stand ich also.
Ich legte die Portion in die "warme Stube" bis ich mich erinnerte, mal gehört zu haben, dass sie schneller auftaut, wenn ich das Paket in kaltes Wasser lege.
Und ja, nach nicht mal 30 Minuten konnte ich es beinahe aufgetaut in den Topf legen.
Aber wieso?
Wieso taut etwas schneller im kalten Wasser als an der warmen Luft?
Danke für eine einfache/verständliche (sorry, bin in Naturwissenschaft nicht sonderlich gut) Erklärung.
2 Antworten
Wasser hat eine sehr hohe Wärmekapazität, aber vor allem haben Gase nur eine kleine Dichte.
Dadurch befindet sich in der nächsten Umgebung im Wasser einfach deutlich mehr Wärmeenergie, als in Luft.
Wasser mit 22° ist nur gefühlt kalt, weil es dem 37° warmen Köper so effektiv Wärme entziehen kann.
Für's 0° Taugut ist selbt 18° warmes Wasser so richtig warm.
Kein Denkfehler...das ist ja auch so.
In einer isolierten Box mit dem Gefriergut und 1 L Wasser oder 1 L Luft sind halt 1000 g Wasser, aber nur 1,3 g Luft, von denen Wärme zum Schmelzen übertragen werden könnn. 1,3 g Luft sind ganz sicher zu wenig, aber vllt. reichen auch 1000 g Wasser nicht. Effektiver als Luft sind sie auf jeden Fall, aber besser wären natl. 5 L oder 10 L.
Danke für diese (eigentlich logische) Erklärung. Dir ein Frohes Neues :-)
Weil Wasser einen größeren Wärmetransport schafft als die Luft. Denn die Wärmekapazität ist extrem viel höher, daher läuft die Heizung auch mit Wasser, nciht mit Luft.
Was mir nicht so eingeht: das Wasser ist kalt - das Gefriergut ist noch kälter. Somit müßte das Wasser doch kälter werden. Und dadurch die Auftauzeit erhöhen.
Wo ist mein Denk-/Verständnisfehler?