Warum schwitzt mein Hefeteig?
Nach der Übernachtgare im Kühlschrank schwitzt mein Hefeteig beider Weiterverarbeitung und verfärbt sich leicht.
1 Antwort
Es ist wegen dem Kohlendioxid der in manchen Mehlsorten Luftblässchen bildet damit der Hefeteig fluffig wird. Jedoch würde ich dir nicht empfehlen den Hefeteig in den Kühlschrank zu machen da er nach paar Stunden eine harte Schicht oben bildet und dann harte trockene Stücken im Teig sind