Warum ist mein Apfelmus, die ich eingefroren hatte, beim auftauen duennfluessig geworden?
2 Antworten
Beim langsamen einfrieren wässriger Flüssigkeiten entstehen Eiskristalle, diese können Zellstrukturen und Fasern zerstören, sodass das Apfelmus beim auftauen eine noch feinere bzw flüssigere Struktur besitzt.
Perfekte Antwort!
Zusätzlich wird die Bindung von Bindemitteln wie Stärke "zerstört" und die von diesen Bindemitteln gebundene Flüssigkeit wird freigesetzt.
Einfach etwas BIOKatoffelstärke oder BIOMaisstärke oder weitere BIOlogische Bindemittel (je nach Bedienungsanleitung ) mit den Apfelmus in einen Topf, aufkochen und schon ist alles wieder beim sämigen Mus.
Viele Grüße
ROBsen
Vielleicht hat er sich mit Kondenswasser vermischt.