Unterschied Pesto Pomodori Secchi/ Rosso/ Trapanese?
Hallo,
ich koche echt gerne und ich liebe die italienische Küche.
Bin grad mal so über Pesto und hab mal Rezepte zu den drei Pestos gesucht. Aber irgendwie seh ich keine markanten Unterschiede und werd nicht so recht schlau draus.
Gibt es hier Köche oder Italiener, die mir da genaue Unterschiede sagen können?
1 Antwort
Es gibt schon feine Unterschiede, die dann auch Geschmacksnoten ausmachen
Pesto Trapanese wird mit Mandeln gemacht
https://authentisch-italienisch-kochen.de/ricette/busiate-al-pesto-alla-trapanese/
Beim Pesto Pomodori Secchi werden neben frischen, in Öl eingelegte getrockente Tomaten verwendet, die dem Ganzen eine würzig scharfe Geschmacksnote verleiht.
Pesto Rosso wird auch als Pesto alla siciliana bezeichnet, da sind es Pinienkerne, die den Geschmack bestimmen
Super Antwort! Ich danke dir!