Tiefkühlpizza klebt am Pizzastein?
Hallo,
Ich habe mir ein Pizzastein gekauft, damit ich bald meine eigene Pizza Napolitana machen kann, da ich gelesen habe, dass ein Pizzastein sehr gut geeignet ist.
Ich habe den Stein mit einer Tiefkühlpizza ausprobiert und leider hat der Teig der Pizza sehr stark am Stein geklebt.. ich konnte die Pizza nicht mal innerhalb des Ofen drehen.
Die Pizza war nach ca. 8-10 Min an einer bestimmten Stelle sehr stark am Pizzastein verklebt und konnte nur sehr schwer aus dem Ofen entfernt werden.
Innerhalb der Pizza war ein Loch, der Belag ist in den Pizzaboden eingeschmolzen ...
ich habe den Stein eine Std. vorgeheizt bei Ober Unterhitze 250 °C. Der Stein wurde in den mittleren Bereich gestellt.
Kann mir jemand bitte mögliche Ursachen nennen und ob das vllt. bei einem eigenen Teig besser funltionieren wird ?
MfG
2 Antworten
Wahrscheinlich war die Pizza zu feucht. Der Teig enthielt also noch zu viel Wasser.
Wenn du deinen eigenen Teig machst wird es bestimmt besser funktionieren. Wenn der Teig beim Kneten noch an den Händen kleben bleibt ist er noch nicht fertig.
Bevor Du die Pizza auf den Pizzastein legst den Pizzastein mit etwas Hartweizengriess bestreuen, dann pappt die Pizza auch nicht auf dem Stein an.
Wenn ich Pizzateig selbst mache mische ich dem Mehl auch immer Hartweizengriess bei. Da habe ich nie Probleme mit gehabt.
Ja, meine Vermutung war, dass das Grieß aber dann nicht so stark thermisch belastet wird, da vom Teigboden Wasser verdampft und somit ein Abkühleffekt stattfindet.
Allerdings denke ich, dass Sie mit dem Hinweis recht haben, dass die Tiefkühlpizza zu viel Wasser abgegeben hat. Ich werde es beim nächsten Mal mit meinem eigenen Teig ausprobieren.
Vielen Dank.
Das war meine erste Vermutung allerdings habe ich gelesen, dass man vermeiden sollte Mehl oder ähnliches auf dem Pizzastein zu streuen, da das Mehl verbrennen könnte und somit den Geschmack stark beeinträchtigen kann.
Vllt. den Pizzaboden mit etwas Grieß bestreuen ?