sauerteig riecht nach kotze?
hey leute, ich wollte vor 3 tagen sauerteig ansetzen, hab jetzt alle schritte befolgt bis heute und jetzt riecht der herbe nach kotze. muss der jetzt weg?
wenn ja, bitte sagt mir auch wie ich das beim nächsten versuch vermeiden kann
wenn nein, wieso riecht der nach kotze??
2 Antworten
Sauerteig gärt nun mal und das sind die Bakterien die arbeiten, und da die ganz fleissig sind schwitzen sie bei der Arbeit.
ja, und daran denken ab und zu mit frischen Mehl zu füttern
aber ich denke das wirst du wissen
ja, die anleitung sagt ungefähr alle 24 stunden, aber wenn du irgendwelche anfänger tipps hast, gerne her damit!
nee, mach schön nach deiner Anleitung, weil es gibt ja zum Ansetzen nur diese eine die immer gleich ist, also alles gut, und mach weiter so, und wie gesagt der Geruch ist normal.
Hatte ich am Anfang auch mal > und entsorgt.
Das war auch keine sensorische Note - nein - wenn man das Glas 3 Sekunden offen hatte roch man das intensiv im ganzen Haus. Absolut abartig.
Bei mir war es auch ein Startversuche, und ich hatte mit (undefinierten) Brotmehl (vermutlich um die 550) begonnen.
Versuch 2. war mit Vollkornmehl und hat geklappt. Bin danach aber trotzdem auf Roggen umgestiegen und benutze es immer noch. 1 Kg reicht bei mir leicht ein Jahr bei mehrmals die Woche Backen.
Also, mein Tipp > Entsorgen und mit Roggen starten.
Achte auch drauf dass die Methode stimmt. Da schwirrt auch viel Unsinn rum. Manche starten mit 50g Mehl - hallo!? - ich brauch keine Badewanne voll mit Starter.
5-10g x 4 reichen.
mein rezept war wirklich mit 50g! dann geh ich heute mal riggenmehl shoppen, gibts dss im rewe oder edeka? dankeschön!!
Sollte. Soooo speziell ist das nicht. Wenn es 'Bio' gibt dann nimm das.
Alternativ, wenn du jemanden hast der Sauerteig hat dann reicht ein winziges bisschen davon um deinen Prozess zu starten. Dann ist deiner binnen 12-24h fertig.
also einfach so weiterleben lassen?