Royal Icing richtig zubereiten?
Hi, ich backe gerne und dekoriere Kekse. Ich will auch gerne als Hobby Auftrags-Cookie-Artist werden, hab aber kein gutes Icing Rezept und würde gerne wissen, welches für Begrenzungen und welches für Flächen am Besten ist.
PS: Könnt ihr mir "Icing-Stifte" empfehlen?
LG Julia
1 Antwort
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Rezept, Backen, Süßspeisen & Desserts
Royal Icing- auf deutsch übrigens Eiweißspritzglasur- macht man aus Eiklar + Puderzucker.
Für Flächen- zum Überziehen- muss es zähflüssig sein, zum Spritzen fest.
Du steuerst das ganz einfach über die Menge des zugegebenen (klumpenfreien) Staubzuckers.
Eieweißglasur braucht auch nicht viel länger um fest zu werden als eine Spritzglasur, weil man die viel dünner aufstreicht. Aber trotzdem mindestens 24 Stunden.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule