Quittenbrot ohne Zucker machen?
Von meiner Oma kenne ich das Quittenbrot als unfassbar leckere aber leider viel zu süße Speise, weswegen ich den Zucker darin gerne stark reduzieren würde. Ist es also möglich Quittenbrot ohne Gelierzucker, Zucker oder Honig als Hauptbestandteil zu machen?
Ich hatte daran gedacht zusätzlich zu dem Pektin, das von Natur aus in den Quitten enthalten ist, noch gekauftes Pektin hinzuzugeben und dann vielleicht noch am Ende, sollte es doch zu wenig Süße haben, auf ein wenig Zucker zurückzugreifen. Würde das funktionieren?
2 Antworten
Ich weiß nicht ht ob dir das hilft das mit Honig zu ersetzen
Quittenbrot kannst du auch ohne industriellen Zucker herstellen. Dieses Rezept ist durch den Honig allerdings nicht vegan. Für ein Backblech benötigst du:
1,5 kg Quitten
250 ml Honig
2 Zitronen
0,5 Teelöffel Zimt
Wasser
Einfach mal ausprobieren, denke schon das es funktionieren müsste.