Putenfleisch leicht rosa, obwohl gar?
Heute in der Kantine gab's Putenschnitzel. Und das Fleisch war ganz innen weiß, und im äußeren Bereich eher rosa. Nun kann das Fleisch ja nicht innen gar sein und außen nicht^^. Ist das öfter so bei Pute, dass das Fleisch noch rosa ist, obwohl es durch ist?
2 Antworten
Vielleicht ist das Fleisch außen nicht ganz gar geworden, weil ja die Panade da drauf ist.. Weiß nicht, nur eine Vermutung.
Dann ist es allerdings unwahrscheinlich, dass es innen gar wird, da die Hitze ja von außen nach innen kommt. Trotzdem Danke für die Antwort :-)
Vielleicht war das Fleisch vorher mariniert. Oder gepökelt. Viele Marinaden und Salze bewirken eine "Umrötung", d.h. das Fleisch sieht außen schön rot aus (bleibt auch so), und bis ganz innen dringen solche Sachen nicht / nicht immer / je nach Zeit. Kann auch einfach Marinade mit Farbstoffen (Paprika etc) gewesen sein.