Muffins weich, fluffig, luftig,
Hey ich habe heute so kleine schoko muffins gegessen (leider war der Bäcker/in nicht da) die waren aber so mega weich und fluffig die sind fast auseinander gefallen :). Also hat da vielleicht jemand einen Geheimtipp der muffins ganz weich und luftig macht. Wäre euch escht dankbar
2 Antworten
Schau mal:
So werden Muffins luftig und locker Muffinzutaten nicht zu früh mischenMuffins backen ist eigentlich ganz einfach. Zumindest wenn man die wesentlichen Grundregeln kennt. Einer der größten Fehler beim Muffinbacken ist es, die feuchten Zutaten wie Eier, Milch oder Öl und die trockenen Zutaten beispielsweise Mehl, Nüsse und Backtriebmittel zu früh zu mischen. Die Muffins werden dann zäh, statt locker. Rühren Sie immer zuerst die feuchten Zutaten mit dem Zucker gut durch. Danach werden die trockenen Zutaten gemischt. Ganz zum Schluss werden die beiden Mischungen zusammen gebracht.
Nicht mit dem Mixer rührenEin weiterer Fehler ist es, den Teig zu lange zu rühren. Im schlechtesten Fall mit einem Mixer. Die Muffins werden trocken, zäh und gehen nicht richtig auf. Am besten verrühren Sie die beiden Mischungen ganz kurz mit einem Kochlöffel oder einer Gabel, bis man das Mehl nicht mehr sieht.
Backpulver oder Natron?Muffinteige enthalten immer ein Backtriebmittel wie Backpulver oder Natron. Nur so geht der Teig schön auf. Das Backpulver muss sehr gut verteilt sein. Mischen Sie es deshalb am besten gut mit dem Mehl. Natron macht die Muffins luftiger. Als Triebmittel ist aber nur geeignet, wenn saure Zutaten wie Früchte, Buttermilch oder Joghurt im Teig enthalten sind. Ohne saure Zutat kommt Natron nicht im Gang.
Die Minis lassen sich gut einfrierenMuffins schmecken frisch am besten. Je nach Sorte - feuchte Varianten bleiben länger frisch - kann man sie aber auch ein paar Tage aufbewahren oder man friert sie ein. Nach dem Auftauen werden sie dann kurz in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmt und schmecken fast wie frisch gebacken.
LG Pummelweib :-)
...und hier: http://www.usa-kulinarisch.de/kategorie/backen/suesse-muffins/ ...LG Pummelweib :-)
In deinem Muffin Teig sollte Natron beinhaltet sein. Es gibt extra Backmischungen dafür ;)
Und du solltest deinen Teig gut durchrühren ^^
LG
...hier findest du noch Rezepte (nach rechts weiter klicken): http://www.essen-und-trinken.de/muffins/muffins-suesse-rezepte-1013571.html ...LG Pummelweib .-)