Milch flockt in Kaffee: noch trinkbar?
Habe Frisch-Milch 1,5% Fett 1 Nacht draussen stehen lassen, soll noch bis 7.08. halten, flockt jetzt aber im Kaffee. Schmeckt noch okay. Ist sie jetzt schlecht?
6 Antworten
Mögen sich Freunde des Museltranks in den letzten Jahren auch zunehmend in den Haaren liegen, welche der inzwischen etwa zehn verschiedenen modernen Kaffeezubereitungen oder auch der konventionellen drei (Kaffee schwarz, mit Milch oder mit Milch und Zucker) die wohlschmeckendste und beste sei, so sind sie sich doch schnell in einem einig: Milchbobbel, d.h. geronnene Milchfetzen oder gar Klümpchen (!) in dem heißen Koffeingebräu "gehen gar nicht". Sofort denkt der Kaffeekonsument an saure, alte Milch und läßt meist beides, verdorbenen Kaffee und Milch, im Abguß verschwinden...
Das ist nicht unbedingt nötig, denn mit einem Blick auf das Verfallsdatum (wenn es sich nicht um unbehandelte Rohmilch handelt) erweist sich der vermeintliche Übeltäter oft noch als frisch. Die gleiche Milch vorurteilsfrei und separat probiert, schmeckt in der Regel frisch und lecker.
Was ist geschehen?
Wenn Milch flockt, denaturiert genaugenommen nur das sogenannte Casein. Dieses Milcheiweiß ist der wichtigste Proteinbestandteil der undurchsichtigen Lösung oder kolloidalen Dispersion aus Proteinen, Milchfett, Milchzucker und Wasser neben Spurenelementen und Vitaminen, die wir als Milch bezeichnen. Als die entscheidende Aminosäurequelle für Säugetiere nach der Geburt stellt es gleichzeitig die Versorgung mit Calciumphosphat (Ca 3(PO4)2) sicher. Ähnlich wie beim Eiweiß des Hühnereis, kann sich Casein aber auch komplett verändern und fest werden.
Wenn die Milch flockt ist sie meist schlecht, ich würde es nicht mehr trinken. Kann manchmal aber auch sein, wenn der Temperaturunterschied sehr gross ist, also Kaffe sehr heiss u Milch sehr kalt. Kipp sie lieber weg.Sieht ja auch nicht sehr appetitlich aus.
): ich wohn im 5. Stock und hab keine Lust nochmal runter und rauf zu laufen-....
nicht unbedingt.. wenn der kaffee zu heiß und die milch zu kalt ist, kann das auch passieren. ist nicht schön, aber trinkbar..
wenn sie ni sauer ist, dann kannste das portiönchen schlürfen..
schmecken lassen :)
manchmal flockt sie auch, wenn sie zuuuu kalt ist - wenns Dich nicht stört, trink :-)
Ich würd sagen, finds selbst heraus ;D