MAYONNAISE BITTER?
Hallo Leute, mache grad Mayonnaise für Italienischen Salat, aber die ist so bitter geworden und schmeckt voll nach Öl. Was kann ich dagegen tun?? Mit Zucker hab ichs schon probiert, hat aber nichts gebracht? Vielleicht noch Senf?
3 Antworten
Kein Senf !! Nehme Backpulver hört dich komisch an aber hilft und verdünne es mit Wasser
Ich vermute, dass das Öl die hohe Schlagzahl nicht vertragen hat - Pürierstab?? Da kann es vorkommen, dass das Öl bitter wird wenn zu lange geschlagen wird.
Für die Zukunft: Öl in den Schlagbecher, ganzes Ei dazu, Pr. Salz, kl. Pr. Zucker, Msp. Senf, 1 Dreh Pfeffermühle mit weißem Pfeffer. Pürierstab bis auf den Boden stellen, einschalten und ganz langsam von unten nach oben hochziehen. Dann muss eigentlich deine Mayonnaise fertig sein.
Meist sind es die Bitterstoffe im Senf. Vorher probieren - auch, wenn’s schwer fällt.