Mascarpone Creme unter Fondant?
500g Macarpone
50g Zucker
400ml Sahne
Funktioniert das unter Fondant?
3 Antworten
Das wird dir zerlaufen ohne zusätzliche Gelatine oder ähnlichem.
Keine Ahnung, ich kann Fondant nicht ab, nutze sowas nicht.
Da meine Erfahrung mit Fondant äußerst gering ist, ist meine Antwort, "mit Vorsicht zu genießen":
Ich glaube, ich würde es nicht riskieren - Sahnesteif versteift ja nur die Sahne, reduziert jedoch nicht die Feuchtigkeit.
Idee: Fülle die Torte jeweils nicht bis zum Rand der Böden, so dass du den Biskuit herunterbiegen kannst und der Fondant nicht mit der Füllung in Berührung kommt. (War das verständlich? Ich hoffe ...) Ggf. den Biskuitrand etwas mit dem Messer begradigen, damit der Fondant eine ebene Auflagefläche hat.
Ich würde Überzugsfondant nie direkt auf Sahne oder ähnliches legen, da der Zucker im Fondant Feuchtigkeit anzieht. Mach lieber erstmal eine dünne Marzipandecke über die Creme und darauf dann den Fondant (oder lass den Fondant gleich weg - schmeckt eh nicht und Marzipan kann man auch einfärben)
Am besten ist eine Ganache unter die Fondantdecke. So kannst du das Fondant auch besser modellieren.
Hab Sahne steif dazu wollte nur wissen ob der Fondant sich auflöst?