Kennt jemand ein Nudelteig Rezept?
Hab auf google nach welchen aber viele funktionieren nicht deshalb frag ich ob irgendjemand ein ganz normales Rezept für normalen nudelteig kennt.
Wieso sollten Nudelrezepte nicht funktionieren?
Meine Tochter macht auch selbst Nudeln
Ich hab ein ganz normales gemacht mit ei und Mehl es ist aber unglaublich hart deshalb kann man es keines Wegs ausrollen. Ich will Nudeln machen wie bandnudel.Spätzle kann ich auch
4 Antworten
Für Eiernudeln 1 Ei auf 100 gramm Mehl. Gut verkneten und ggf sehr wenig Wasser hinzufügen. Kein Salz!
Wichtig: den Teig 1 Stunde ruhen lassen und erst dann weiter verarbeiten.
Am besten klappt es natürlich mit einer Nudelmaschine.
Ca 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Bei bei meinem Rezept stand 30 Minuten aber viele sagen 1 Stunde vielleicht was das auch das problem
Ganz simpel: Auf 100g Mehl (404) kommt 1 Ei. Du machst aus dem Mehl eine Mulde, gibst die Eier hinein und verknetest dann langsam von außen nach innen.
Wesentlich ist, dass Du den Teig lange knetest (mindestens 10 min per Hand), bis er schön glatt und elastisch ist und nicht mehr klebt und dass Du ihn anschließend im Kühlschrank (in Folie oder einem feuchten Handtuch) ruhen lässt.
Hatte 400g Mehl 4 Eier und 4g Salz hab das genau so gemacht Mulde mit 1 cm Boden aber der Teig ist unglaublich hart
Was bedeutet für dich: Funktionieren nicht...?
Ein ausgerollter Nudelteig hat eine ganz andere Konsistenz, als ein Spätzleteig oder einer für z.B. Spagetti/Hartweizennudelteig.
Also welcher Teig für welche Nudeln funktioniert nicht bei dir, und was ist am Endprodukt nicht ok?
Hatte einen Teig gemacht und er war zäh, und es war nicht möglich ihn in irgendeiner Weise aus zu Rollen. Es ist auch nicht möglich ihn zusammen zu kneten weil der Teig so hart ist
Ich wollte einen Teig machen für bandnudeln als diese Art von nudeln
Auch bei essenundtrinken findest Du mehrere Varianten, die garantiert funktionieren. Nudelteig ist aber keine Raketentechnik!
Kann man für den sofortigen Gebrauch mit Mehl oder auch Grieß und Salz, oder zum Trocknen und späteren Gebrauch ohne Salz machen.
Hab eins gemacht mit Mehl Ei und Salz das war aber unglaublich hart
Naja 400g Mehl 4 Eier und Salz. Ich habe kein Wasser benutzt. Hab alles mit der Hand geknetet
Wusste einfach nur nicht das Wasser dazu muss. Werde es beim nächsten Versuch miteinbeziehen
Habe halt Rezepte mit Ei und Mehl gesehen. Was ist den dein Rezept?
Nudelteig ohne Ei Zutaten für 4Port.: 400g Mehl 405, 1Pr. Salz, 1EL Olivenöl, Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung: 1. Mehl auf die Arbeitsfläche, mittig eine kleine Mulde drücken, 50ml Wasser hinein kippen, Salz und Olivenöl dazugeben, Mehl von außen nach innen kneten und 150ml Wasser einarbeiten, 10min. kräftig zu einem elastischen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, 30min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Arbeitsfläche bemehlen, ein Teigstück abschneiden, mit der Hand platt drücken, be-mehlen, etwas ausrollen, auf Stufe 7 der Nudelmachine ist der Teig perfekt für die Band-nudelwalze. Mit der Hand auf die gewünschte Dicke ausrollen, schneiden.
3. In siedendem Salzwasser 3-5min garen; nach 3min probieren.
Vielleicht war der Salz mein Problem. Ich hatte 400g Mehl und 4 Eier mit 4g Salz