Frage von mamabaer, 128

Kann man Keksteig einfrieren?

Hallo! Ich will Keksteig für ersten Advent vorbereiten u diesen dann einfrieren. Nun meine Frage, wie lange kann an den Teig einfrieren bzw. merkt man bei den fertigen Keksen dann, geschmacklich, einen Unterschied zu ''frischen''?

Antwort
von Pummelweib, 128

Theoretisch kann man einen Keksteig einfrieren, es kommt natürlich immer drauf an, was für einen Teig du speziell meinst.

Wenn der teig nicht zu lange eingefroren ist, dann merkt man keinen Qualitätsunterschied.

Schau auch mal hier: http://www.helpster.de/plaetzchenteig-einfrieren-so-gehen-sie-vor_21548

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

Antwort
von Spezialwidde, 118

Rohen keksteig kann man einfrieren, das ist kein problem. Allerdings nicht im Klumpen, sondern man walzt ihn zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwa 0,5-1cm dick aus (die Folie dran lassen!). Diese Platten dann in den Tiefkühler tun. Dann friert der Teig schnell durch ohne Qualitätseinbußen. Nachdem(!) die Platten gefrohren sind lassen sie sich platzsparend stapeln.

Antwort
von Herb3472, 101

Ob man einen Unterschied zu Keksen aus frisch zubereitetem Teig merkt, kann ich nicht sagen. Wesentlich für die Qualität beim Einfrieren ist jedoch der Gefrier- und der Auftauprozess, die Dauer der Lagerung spielt bei sachgemäßer Lagerung eigentlich so gut wie keine Rolle.

Antwort
von Hexe121967, 92

ich glaube, das kommt auf die teigart ein. ich persönlich würde sowas nciht einfrieren. so ein plätzchenteig ist ja schnell gemacht...

Antwort
von SiViHa72, 84

Kommt sicherlich auch etwas auf die Sorte an. Für Makronen wird das wegen des Eischnees wohl nicht gehen.

Aber da es immer wieder TK-Keksteiglinge gibt, die man nunr noch aufschneiden und backen muss, dürfte das problemlos gehen.

Ich hab solche (Schwarz-Weiß-Gebäck) auch schon bei Freundin probiert- ich hab wirklich gedacht, die wären ganz selbstgemacht.

Antwort
von elfriedeboe, 73

Nur die Mürbteig kann man einfrieren die Eiweißkekse eher nicht !

Antwort
von Shany, 82

Schau mal bei Mutti.de rein und stell dort die Frage;-)

Antwort
von ghasib, 75

Ja kann man aber nicht alle Sorten.

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