Keksteig wie Gummi?
Hallo ihr lieben, vielleicht könnt ihr mir helfen.
Bin grade dabei Kelse zu backen. Hab alles genau nach Rezept gemacht. Nun war der Teig extrem Gummiartig, sodass es schwierig war Kekse auszustechen. Ich habe diese Kekse schon x-tausendmal gemacht und noch nie ist was gewesen. Habe es dann trotzdem geschafft. Nun sind die Kekse schon seit 30 Minuten in Backofen und werden nicht hart...sondern bleiben in der komischen Konsistenz. Zudem hat der Teig angefangen komisch unangenehm zu riechen. Was kann das sein, warum ist das so? Vielleicht weiß ja jemand von euch warum.
Alle Zutaten in Ordnung gewesen, nichts Falsches hineingeraten?
Ja war alles neu . Und auch nichts falsches ist reingeraten
2 Antworten
Eine Zutat war verdorben? Ei vergessen? Ich weiß ja nicht, welchen Keksteig Du gemacht hast und was evtl. das Problem sein könnte...
Das Internet sagt:
"Die meisten machen den Fehler, dass Sie den Teig zu stark und zu lange mixen. Dadurch wird der Teig gummiartig und fest, er kann beim Backen nicht mehr aufgehen und luftig werden. Nur beim Rührteig darf das Ei-Zucker-Butter-Gemisch lange verrührt werden, bis es hellgelb ist."
Okay, aber die sind ja jetzt wohl draußen? 30 Minuten sind jetzt eh zu lang, aber ansonsten sollte man die immer trotzdem nach ca. 10 Minuten rausnehmen und sehen, wie sie sich nach dem Abkühlen verhalten...
Dazu müsste man Rezept/Mengenangaben und die Vorgehensweise kennen.
Es hört sich auf jeden Fall nach unerwünschter Kleberbildung an- und das lässt mich vermuten, dass eine Zutat vergessen/falsch abgewogen wurde- vermutlich das Fett.
Alle Zutaten waren gut und auch alles drin. Teig habe ich per Hand geknetet, wie sonst auch immer.