Kekse ohne Ei als Glasur?
Ich wollte Kekse machen und im Rezept steht, dass man die Kekse mit Eigelb bestreichen soll für die Farbe. Womit kann ich sie noch bestreichen, wenn ich keine Eier für die Kekse verwenden möchte um das gleiche Ergebnis zu bekommen? Danke schonmal im Voraus für eure Antworten
2 Antworten
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backen, Kochen und Backen
Du kannst sie mit Milch abstreichen, dann bekommen sie auch eine glänzende, leicht gebräunte Oberschicht.
Noch eine Möglichkeit wäre eine dicke Zuckerlösung. 100 g Zucker auf 50 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Das karamellisiert dann beim backen- ich persönlich mag das gerne.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
Gib etwas Safran in den Teig. Das macht man oft beim Kuchen für die schöne gelbe Farbe.
Alternativ ein halber Teelöffel Kurkuma. Kurkuma ist relativ geschmacksneutral, färbt aber sehr stark.