Kasselerbraten = Kaiserbraten?
Hallo ihr Lieben, wie ihr der Überschrift entnehmen könnt, frage ich mich ob der Kasselerbraten dasselbe ist wie ein Kaiserbraten. Vielleicht gibt es hier jemanden der mir helfen kann, im Internet habe ich nämlich nichts gefunden. Danke schonmal im voraus. LG
5 Antworten
Ein Kasslerbraten ist ein sehr stark gepökelter Schweinebraten, bzw das Fleisch dazu.
Als Kaiserbraten wird im allgemeinen ein entweder nur schwach vorgewürzter Schweinekamm oder naturbelassenes Bratenstück bezeichnet. Das dann selbst gewürzt werden kann und entsprechend gebraten wird. Mitunter auch als bayrischer Schweinsbraten bezeichnet. Da gibt es viele Zubereitungsarten, vom Würzen her, vom Braten her, wie im Backofen ( Röhre) oder Fleischtopf. Oft wird vom Metzger ein schon marinierter ( eingelegter) Schweinebraten als Kaiserbraten angeboten.
Diese Bezeichnung läßt da viele Zubereitungen mittlerweile zu und soll wohl werbemäßig einen besonderen Genuß erwarten.
Der Kasslerbraten läßt eher einen aufgrund der starken Pökelung festeren Braten erwarten, während ein normaler oder auch Kaiserbraten einen weicheren Braten , der quasi auf der Zunge zergeht, ergibt.
Kaiserbraten= geräuchert und geschmort Kassler(braten)= gepökelt, daher der salzige geschmack (gegebenenfalls auch geräuchert) Das ähnliche aussehen kommt daher, wenn beides geräuchert wurde. Hoffe das konnte dir helfen ;)
im Internet habe ich nämlich nichts gefunden.
Ich schon:
http://www.chefkoch.de/rezepte/68801025532285/Kaiserbraten.html
Laut des Rezeptes von beangato wird der Kaiserbraten aus Kassler gemacht. Und by the way: es heißt kassler und hat nichts mit dem Kasseler zu tun: Kassler=gepökeltes Schweinefleisch; Kasseler=Einwohner von Kassel
Danke für deinen Hinweis. Wenn du dir mal ein paar Minuten Zeit nimmst, wirst du sehen das beide schreibweisen richtig sind.
Nein nur weil etwas auf Wikipedia steht ist es nicht automatisch richtig!
Das sagt ja schon der Name,es sind zwei verschiedene Gerichte.
Google hilft