Kann man Pizzateig mit Dinkelmehl und kaltem Wasser gehen lassen?
Liebe Pizzafreunde,
ich habe mal gelesen, dass man den Pizzateig mit Dinkelmehl uund kaltem Wasser herstellen kann. Wie lange muß der Teig gehen, dass die Hefe schön aufgeht, der Teig schön locker und luftig wird, und das im Kühlschrank. Stimmt es dass der Teig 24 Stunden gehen muß?
Wer kennt sich damit gut aus. Ich möchte ihn bewußt sehr lange gehen lassen, da ich mal gelesen habe, dass dann der Teig schöner aufgeht. Kennt jemand eine Seite oder ein tolles Rezept zum Ausprobieren
1 Antwort
Also am sinnigsten ist es, warmes (nicht heiß) Wasser mit der frischen Hefe zu vermischen, das Mehl unterrühren und den Teig dann für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Ja theoretisch kannst du den Teig auch in den Kühlschrank stellen über Nacht, aber ich hab das noch nicht probiert.