Danke für eure Antworten :)

Kann ich bei einem Kuchen den Zucker durch Proteinpulver und Honig ersetzen? (Rezept, Eiweiß)

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

15.02.2023, 18:37

Nein, das ist nicht möglich. Zucker ist notwendig, um einen Kuchen überhaupt backen zu können - es ist ein wichtiges Element im Backprozess, da es den Teig bindet, Feuchtigkeit und Aroma verleiht und den Kuchen gut durchbackt. Proteinpulver und Honig können zwar zur Süßung verwendet werden, können aber den üblicherweise verwendeten Zucker nicht ersetzen.

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung

PachamamaSquaw

15.02.2023, 20:24

Man kann auch ohne Zucker einen Kuchen backen.

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dummFragt

15.02.2023, 20:45

@PachamamaSquaw

Natürlich… Hier nur ein Beispiel von sehr viel:

https://youtu.be/CDOZ04kaoZA

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PachamamaSquaw

15.02.2023, 21:06

@dummFragt

Du erzählst, Zucker wäre zum Backen eines Kuchens notwendig ... und jetzt schickst du mir einen Video zu einen Mandelkuchen ohne Zucker???!!?

Das soll jawohl ein Scherz 🤡 sein!!!

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werwiewas99

15.02.2023, 18:18

Das würde ich nicht probieren bei einem herkömmlichen Rezept - also, probieren könnte man, aber nicht wenn der Kuchen bei einer Geburtstagsfeier erwartet wird. Bei Gebäck sind die Zutaten doch sehr aufeinander abgestimmt.