Kann ich als Deutscher zum Beispiel nach Spanien auswandern und dort als Spanisch-Englisch-Deutsch Dolmetscher arbeiten?

Als EU-Bürger kannst du in jedes andere EU-Land ziehen und arbeiten ohne erheblichen bürokratischen Aufwand (Arbeitserlaubnis, Aufenthaltsgenehmigung). Die Frage ist nur ob du eine Stelle in deinem Arbeitsfeld finden wirst mit der du dich über Wasser halten kannst.