Ist E471 Schweinefett?
Ist E471 schweinefett
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"E 471 - Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren"
Hergestellt werden die Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren hauptsächlich aus Glycerin, das meist pflanzlichen Ursprungst ist. Sicher ist dies aber nicht, Mono- und Diglyceride können auch tierischen Ursprungs sein oder auch gentechnisch hergestellt werden.
Auskunft, ob das jeweilige Herstellungsverfahren mit den eigenen Ernährungsgewohnheiten/der religiösen Einstellung konform ist, kann - da der Begriff Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sehr vieldeutig ist - leider nur der Hersteller der jeweiligen Produkte geben
http://das-ist-drin.de/blog/archives/255-Was-verbirgt-sich-hinter-E-471.html
Warum nicht einfach googeln? : Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren werden in einer chemischen Reaktion aus Glycerin und pflanzlichen oder tierischen Speisefettsäuren hergestellt. Sie wirken in Kombination mit warmem Wasser als Emulgator und sorgen in Backwaren durch eine Reaktion mit Stärke dafür, dass diese das Wasser länger binden kann und die Backwaren dadurch länger frisch bleiben. Wegen dieser Eigenschaften werden Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren in der Lebensmittelindustrie als Emulgator und Mehlbehandlungsmittel eingesetzt. Sie sind für Lebensmittel allgemein zugelassen und unter anderem in Brot und Backwaren, Schnellkochreis, Sahneerzeugnisse, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Schokoladenerzeugnissen und Wurstwaren zu finden.
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind Mono- bzw. Diester des Glycerins mit natürlich vorkommenden Fettsäuren. Mono- und Diglyceride werden vor allem als Emulgatoren bei der Erzeugung von Back- und Konditoreiwaren, Schokoladenprodukten, Margarine, Säuglingsnahrung, Kakaopulver, Milchpulver, Kartoffelpüree, Reis und Nudeln eingesetzt. Diese Eigenschaft wird durch den Zusatz von Salzen der Speisefettsäuren (E 470a) verstärkt. In Backwaren gehen die Verbindungen Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrechterhält und die Backwaren weniger schnell austrocknen. Bei der Herstellung von Konfitüren oder Gelees werden die entschäumenden Eigenschaften der Mono- und Diglyceride genutzt. Ihre veresterten Varianten haben schwache Emulgatoreigenschaften, allerdings verstärken sie die Wirkung anderer Emulgatoren deutlich und sind in der Lage durch die Bildung harter Oberflächenfilme Luft in Lebensmitteln zu halten. Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 471 und verestert mit verschiedenen Säuren als E 472a-f also ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis) für Lebensmittel allgemein zugelassen. Bei der Veresterung zu E472 werden je nach Buchstabe Essigsäure (E 472a), Milchsäure (E 472b), Citronensäure (E 472c), Weinsäure (E 472d), Mono- und Diacetylweinsäure (E 472e) oder gemischte Essig- und Weinsäure (E 472f) verwendet. Mono- und Diglyceride werden aus Fettsäuren und Glycerin hergestellt, die in der Regel pflanzlichen Ursprungs sind. Für Vegetarier und Veganer ist zu beachten, dass Speisefettsäuren sowie Glycerin auch tierischen Ursprungs sein können
Diese Substanz wird aus Fetten hergestellt. Meist aus pflanzlichen, und manchmal aus tierischen.
Das Endprodukt ist auf jeden Fall dasselbe, egal ob von Pflanze oder Tier.
Also macht es nur einen ideologischen Unterschied, aber keinen chemischen (z.B. für übermässig Religiöse (Moslems und Juden), Veganer usw...)
IST E477e vegan ohne Tierischeprldukte ?