Ich brauchen Vanilleextrakt!
Online kann ich due nicht bestellen und icj weis auch nichy im welchen Geschäft ich es finde. Lidl, Aldi, Martkauf, Budni, Rossman . Kann ich das hier finden? ???
5 Antworten
Ja, Reformhaus - da kauf ich das. Im Supermarkt kriegt man das selten, höchstens in Größeren.
In der Regel in jedem Supermarkt in der Backabteilung.
Vanilleextrakt gibt in der Abteilung für Backutensilien.
Mach es doch einfach selbst:
Extrakt
Vanille-Extrakt & –Zucker selber machen
Vanille-Extrakt, -Essenz oder –Zucker selbst herzustellen ist kinderleicht – probieren Sie es aus und lesen Sie folgende Tipps und Anleitungen: Selbst gemachtes Extrakt ist normalerweise nicht so stark, hat aber in der Regel ein volleres Aroma als kommerziell hergestellte Extrakte und kann lange gelagert werden. Welchen Alkohol man für das Extrakt verwendet, ist im Grunde egal – es stellt sich eher die Frage, welchen Alkohol Sie bevorzugen. Wodka z.B. hat relativ wenig Eigenaroma, das sich mit dem Aroma der Vanille vermischt. Rum eignet sich, da er süß ist, besonders gut für Liköre und Weinbrand passt gut zu frisch gebackenen Plätzchen und Fruchtkompott.
Anleitung:
Schneiden Sie fünf Vanilleschoten der Länge nach in der Mitte entlang auf, um die Samen freizugeben. Achten sie darauf, die Enden der Schoten unversehrt zu lassen und nicht ganz zu teilen. Legen Sie die Schoten in ca. einen halben Liter Wodka, Rum oder Weinbrand. Lagern sie diese Mischung mindestens vier Wochen an einem kühlen, dunklen Ort – diese Methode praktizierten bereits die Azteken und Totonaken in Mexiko. Schütteln sie die Flasche mehrmals die Woche
Sobald Sie das Extrakt verwenden möchten, nehmen sie entweder vier der fünf Schoten für einen anderen Zweck heraus (Sie können sie z.B. mit einer weiteren frischen Schote wieder verwenden, um neues Extrakt zu machen) oder lassen sie alle Schoten in der Flasche. Füllen sie dann aber regelmäßig Alkohol nach, damit die Schoten mit Flüssigkeit bedeckt bleiben. Wenn sie dieses Prozedere öfters wiederholen, werden die Schoten zwar im Laufe der Zeit leicht an Intensität verlieren, trotzdem behalten sie ihr Aroma für viele Monate.
Vanille-Zucker
In den meisten Rezepten für Vanille-Zucker wird geraten, Vanilleschoten in eine Zuckerbehälter zu legen. Dies verleiht dem Zucker zwar durchaus ein gewisses Vanilearoma, doch dies reicht nicht aus, um Kuchen, Plätzchen und andere Backwaren ausreichend zu aromatisieren – außer, wenn man den Zucker monatelang unberührt und mit der Schote in Kontakt lässt.
Da die Meisten von uns nicht so lange warten wollen, ist hier ein anderes Rezept für Vanillezucker, das schnell zu einem intensiveren Vanillearoma führt:
Anleitung:
Legen sie fünf Vanilleschoten – frisch oder einmal benutzt – in den Ofen und erhitzen Sie diese 15 Minuten lang auf max. 150 Grad (oder etwas weniger) und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Brechen Sie die Schoten anschließend in kleine Stücke und mahlen Sie sie mit einer Kaffemühle oder einem Mixer, bis sie zu Pulver geworden sind. Sieben sie das Ganze und mahlen Sie, falls nötig, die gröberen Stücke noch einmal.
Ein Teelöffel dieser gemahlenen Vanilleschoten reicht für 500 g bis 1000 g Zucker. Mischen Sie das Vanillepulver mit dem Zucker: Diese Mischung ist stark genug, um sie sofort zu benutzen. Tipp Wenn sie die Mischung eine Woche lang in einen luftdichten Behälter ungeöffnet lagern, werden Sie erstaunt sein, wie voll und intensiv das Aroma anschließend sein wird.
Anleitung:
Je nachdem, wie intensiv das Vanillearoma sein soll, ist eine Vanilleschote pro 500 ml Öl oder Essig ausreichend. Falls Sie es gern sehr vanillig mögen, verwenden sei zwei Schoten. Schneiden sie dazu die Vanilleschote der Länge nach auf, damit das Aroma leichter austreten kann. Innerhalb einer Woche wird das Öl oder Essig Aroma annehmen. Sie können immer wieder Öl oder Essig nachgießen, die Vanilleschote gibt bis zu einem Jahr lang genügend Aroma ab.
Gutes Gelingen :-)
...oder du schaust in größeren Läden in der Backabteilung, z. B. bei real, Edeka, Kaufland, Rewe u.sw. ....gutes Gelingen :-)
Bei Metro oder im Reformhaus