Hüftsteak von der Färse zubereitung?
habe es eben gekauft und direkt in die pfanne gehauen.. habe nun gelesen, dass man das steak 30 min vorm zubereiten abtupfen und dann erst braten soll ^^ ist das jetzt i.wie schlimm, dass ich es nicht gemacht habe ?
1 Antwort
Es macht schon einen kleinen Unterschied, aber Fleisch direkt vor der Zubereitung trocken tupfen. Meist ist Flesch sehr feucht bis nass.
Es spritzt dann sehr in der Pfanne und entzieht, durch verdampfen der Feuchtigkeit, Energie in Form von Wärme. D.h, die Pfanne kühlt ab und die erforderliche Brattemperatur wird nicht erreicht.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung