Gusseisernen Bräter eingebrannt braune Verfärbung?
Ich habe mir einen neuen Gusseisernen Bräter zugelegt in der Beschreibung stand dass man den Bräter vor dem ersten gebrauch mit Speiseöl einreiben soll und dann für 1 Stunde bei 250 grad einbrennen lassen soll. Hab ich soweit gemacht allerdings hat das ganze haus gestunken und auf meinem Bräter ist jetzt eine glatte braune schicht. Ist das diese Patina ? Oder hätte ich ein Bestimmtes Speiseöl nehmen müssen ? Ich habe raffiniertes Sonnenblumenöl benutzt.
2 Antworten
Das ist ganz normal, es riecht weil die Rückstände vom Schmieden und der Rostschutzbeschichtung verbrennen, deswegen ist es so wichtig die stark über längere Zeit zu erhitzen.
Das was sich auf dem Boden gebildet hat, ist eine natürliche Antihaft Beschichtung, die mit jeder Benutzung mehr wird, so das du, je länger du den Bräter nutzt, weniger Öl brauchst.
Den Gusseisernen Bräter nach Möglichkeit nicht abwaschen, nur auswischen. Muss es doch einmal sein, dann hinterher von innen und aussen einölen, mit Speiseöl, damit der nicht anfängt zu rosten.
Gusseisernes Kochgeschirr niemals in den Geschirrspüler geben.
Also essensreste rauskratzen und mit dem feuchten lauwarmen Lappen einmal drüber gehen ? Mehr nich ? Das is ja noch leichter als spülen
Essenstreste rauskratzen ja, aber mit einem Trockenen Lappen, ich nehme Küchenpapier, auswischen.
Meine Gußeiserne Pfannen ist über 20 Jahre alt und wurde noch nie abgewaschen
Zum Anfang brauchst du mehr Öl
Rückstände sollte man aber vorher entfernt haben. Das Zauberwort ist: Waschen
Von alleine verschwindet da gar nichts.
Erst richtig waschen. Dann trocknen. Dann hauchdünn ölen. Da reichen 3 Tropfen - und dann das Öl wieder abreiben - und dann in den Ofen. Und das ein paar mal wiederholen.
Welches Öl man nimmt ist egal. Sonnenblumenöl hat einen relative hohen Rauchpunkt von ca. 230°C. Ist die Frage ob dein Ofen das wirklich schafft. Wenn nicht dann kann das Öl nicht polymerisieren und bleibt eben Öl, oder eine klebrige Substanz.
Besser ist ein Öl mit sehr niedrigen Rauchpunkt. Die Hersteller nehmen da gerne Flaxöl, was schon bei ca. 107°C hart wird. Dann geht der Prozess logischerweise viel schneller. Das Ergebnis ist das selbe.
Ah ok also alles normal 👍 Sehr gut danke