Glucose in Fructose umwandelbar?
Die Keto-Enol-Tautomerie führt dazu, dass sich eine Fructose in wässriger Lösung in eine Glucose umwandeln kann. Meine Frage ist, ob sich auch eine Glucose in eine Fructose verwandeln kann?
2 Antworten
Wie PWolff schon erwähnt hat liegt hier eine Gleichgewichtsreaktion vor. D.h. wenn Du reine Glukose hast wird sich ein Teil davon in Fruktose umwandeln. Das nutzt man zur Herstellung von Fruktosesirup unter Einsatz des Enzyms Glukose Isomerase.
https://en.wikipedia.org/wiki/High_fructose_corn_syrup
Wenn Du reine Fruktose möchtest dann mußt Du die Fruktose aus dem Reaktionsgemisch abtrennen.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie
Tautomerien sind Gleichgewichtsreaktionen.
(Im Fall der Keto-Enol-Tautomerie wird dies schon in der Vorschau der Google-Suchergebnisse erwähnt.)
Woher ich das weiß:Hobby – seit meiner Schulzeit; leider haupts. theoretisch