Gelatine auflösen?
Für ein Panna-Cotta-Rezept muss man 3 Blätter Gelatine 10 min in kaltem Wasser einweichen. Erst dann darf man sie in den heissen Rahm geben.
Ist es auch möglich die Gelatineblätter direkt im Rahm einzuweichen und dann zu erhitzen?
5 Antworten
Das geht, nimm einfach etwas von dem Rahm ab.
Musst du allerdings länger einweichen lassen.
Es gibt auch gemahlene Gelatine, dürfte für deinen Zweck geeigneter sein.
Nicht zu empfehlen, deshalb steht doch dort im Wasser einweichen und dann. Ausdrücken.
Dann direkt in die heiße Flüssigkeit
Ja das geht. Die Blätter müssen nur naß und wabbelig sein, wenn sie aufgelöst werden. Und 10 Minuten muss man die auch nicht einweichen - es reichen 1 - 2 Minuten.
Geht, aber vorsichtig. Die Masse darf nicht zu heiß sein, sonst funktioniert die Gelatine nicht mehr
Besser die Milch aufkochen und abkühlen lassen und dann erst rein
Ich verstehe nicht, wieso die Masse nicht zu heiss sein darf. Ich wollte die Gelatine in die noch kalte Milch geben und erst dann erhitzen.
Und das Erhitzen ist das Problem, wird es zu warm, funktioniert die,Gelatine nicht mehr
Es soll aber doch in die (nicht zu) heiße Flüssigkeit, wo liegt dein Verständnis Problem?
Nein, du solltest sie tatsächlich nur in kaltem Wasser einweichen.
Ist doch logisch, damit es erst aufweicht und besser verteilen lässt bevor es gekürt und fest wird
Nein, Du hast mich nicht verstanden ... warum muß es in Wasser eingeweicht werden deiner Meinung nach? Warum kann man es nicht in Rahm einweichen?
Du verstehst es nicht.
Zuerst muss es aufgelöst werden, und das geht natürlich mit Wasser am besten.
Und dann soll es in die heiße Flüssigkeit und nicht langsam mit dieser erhitzt werden.
Und natürlich wäre es auch zu gefährlich dass es dabei zu heiß wird.
Deshalb im Wasser einweichen - ausdrucken - in heiße Flüssigkeit schnell einrühren.
Ganz einfach
Wenn du keinen Wert darauf legst dass es gut und gleichmäßig gelöst, dann mache es wie du möchtest
Ich wollte sie in die noch kalte Milch geben.